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Le Bruit des Vagues de Julien Pilon est classé en appellation Vin de France.
Le Bruit des Vagues est un assemblage de Marsanne (80 %) et Roussanne (20%).
Il est issu d'un assemblage de deux parcelles de jeunes vignes situées sur des plateaux surplombant le nord de la vallée du Rhône. L'altitude moyenne est de 300m et les vignes sont moins tournées vers le sud que les appellations voisines de Condrieu et Saint Joseph.
Les parcelles sont vinifiées séparément. Après pressurage, les mouts sont débourbés sévèrement. La fermentation alcoolique est lente à basse température et la fermentation malolactique est complète.
Les vins sont ensuite élevés 10 mois en barriques de 400 litres.
Côté millésime, le printemps puis l'été 2022 ont été particulièrement chaud et sec. Le cycle végétatif de la vigne fut très rapide mais le manque d'eau s'est rapidement fait sentir. Des symptômes inquiétants de stress hydriques sont apparus fin juillet, début août et se sont aggravés jusqu'à un épisode de pluie salutaire autour du 20 août.
A partir de ce moment, les raisins ont pu terminer leur maturité sans encombre.
Les très bonnes conditions météo nous ont permises de piloter les dates de récoltes avec précision.
Aujourd'hui, les vins blancs comme les rouges sont d'un superbe niveau !
Accords mets & vins>
L'accord parfait : un bar en croute de sel
L'idée FAB : Une blanquette de veau
