Accueil Cave à vins Vin Rouge Mas del Périé - Fabien JouvesMas del Périé | Fabien Jouves Cahors Bio Les Escures Rouge 2021
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Vin du Sud-Ouest

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Mas del Périé | Fabien Jouves Cahors Bio Les Escures Rouge 2021

Les Escures est l’une des jolies sélections parcellaires du Mas del Périé.
Ce Malbec signé Fabien Jouves vous séduira par ses notes de fruits noirs, sa trame subtilement poivrée et ses beaux tanins soyeux.
Fabien nous livre un Cahors gorgé de fruits, aux tanins croquants et plein de finesse ! La signature du domaine en quelque sorte.

 

L’Avis des Experts sur ce vin
Guide de la Revue du Vin de France 2023 : 90/100 (Millésime 2021)

L’avis des Experts sur le Mas del Périé de Fabien Jouves
Revue du Vin de France 2023 : ⭐⭐
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Les Escures est un vin en appellation Cahors du Mas del Périé de Fabien Jouves.
Ce vin est issu de vignes située sommet de côteaux, à 350 mètres d’altitude sur des sols de Calcaire kimmeridgien.

Ce 100% Malbec est vinifié naturellement, les raisins sont égrappés et les fermentations se déroulent ensuite en cuves béton durant 30 jours. Les vins sont ensuite élevés en cuves béton durant 6 mois.

Le vin n'est ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille.
SO2 total : < 15 mg/L

Le Mas del Périé est conduit en Biodynamie (certification Demeter & Biodyvin) et en Agriculture Biologique (certification AB).

Accords mets & vins>

A table : Un magret de canard
L'accord Terroir : Un cassoulet

Fiche technique

Pays

France

Vignoble vin

Vin du Sud-Ouest

Producteur

Mas del Périé – Fabien Jouves

Couleur

Vin Rouge

Millesime

2021

Format

Bouteille de 75 cl

Type de culture

Biodynamie

Biologique

Degré

13 % Vol.

Côté vigne / Côté cave

Cépages

100 % Malbec (Cot)

Vinification

Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours. Fermentation en cuves béton. Élevage en cuves béton durant 6 mois

Sols

Calcaire kimmeridgien affleurant. Sommet de côteaux, 350 mètres d’altitude

Conseils

Conservation

3 à 5 ans

Prix

10 € – 20 €

Température de dégustation

16 °

Le domaine

Mas del Périé - Fabien Jouves

Issu d'une vieille famille paysanne du Causse, Fabien Jouves devient vigneron en 2006 en reprenant le domaine familial. Il crée alors le Mas del Périé à Cahors dans le Sud-Ouest.

Le domaine de 20 hectares est situé sur les plus hauts coteaux de Cahors à Trespoux dans le Lot. Ici, le Malbec (Côt Noir) est le cépage star. Fabien Jouves choisit rapidement de travailler sur des sélections parcellaires. Elles lui permettront de mettre en avant cette multitude de terroirs à la jonction des coteaux du Quercy et des coteaux de Cahors.

Fabien Jouves conduit son domaine et ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2011 (Biodyvin & Demeter).

Fabien Jouves est vite devenu une référence des vins naturels, fer de lance du renouveau de l'appellation Cahors.

Il nous propose des vins comme il les aime, sur le fruit, la fraicheur et la finesse.

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Fabien Jouves du Mas del Périé

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