La dégustation>
Le Clos de l'EChelier est une cuvée parcellaire qui fait sans conteste partie de l'élite de la Loire.
En savoir plus>
L'Echelier est un vin en l'appellation Saumur Champigny. Cette cuvée de Thierry Germain est issue de vignes situées sur la commune de Dampierre sur Loire. Les vignes reposent sur un sol peu profond qui donne directement sur la roche.
La fermentation du vin s'effectue en cuve tronconique Stoeckinger à une température de 16 à 24° de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras. La cuvaison dure de 10 à 18 jours.
Cette cuvée est travaillée en bio et en biodynamie.
Accords mets & vins>
Ce vin du Domaine des Roches Neuves accompagnera parfaitement les viandes rouges.
L'idée FAB : un onglet de boeuf ou un tartare de boeuf à l'italienne