Aujourd’hui, nous nous dirigeons vers Antibes pour découvrir la brasserie Noiseless.
Eric, Luc et Raphaël constituent un groupe de trois amis passionnés qui ont pris la décision de se lancer dans le monde brassicole.
Les trois individus sont des ingénieurs du lundi au vendredi, mais le samedi, leur passion pour la bière prend le dessus. Ils racontent que lors de leurs voyages ensemble, notamment aux États-Unis il y a 6 ou 7 ans, ils ont découvert les IPA, un style de bière peu répandu en France à l’époque.
Pour pallier ce manque, le groupe s’est lancé dans le brassage, initialement dans le garage d’Eric. À propos de leurs débuts, ils mentionnent qu’au départ, ils brassaient pour leur propre plaisir. Cependant, ils ont ensuite décidé de participer à un concours amateur à Nice où ils ont décroché la troisième place, ce qui les a confortés dans la qualité de leurs productions.
Pendant le premier confinement, l’idée de créer leur propre micro-brasserie a commencé à germer. Ils ont récemment agrandi leurs cuves, passant des anciennes de 20 litres à de nouvelles dimensions. Ils ont consacré du temps à des travaux de rénovation, ont réfléchi à leur identité, et ont développé une marque et un logo.
Luc, Raphaël et Eric brassent des bières caractérisées par leur richesse aromatique, en utilisant principalement des houblons provenant des États-Unis. Ils expliquent que leur gamme inclut des New England IPA, des sour avec ajout fruits, et d’autres bières destinées aux amateurs avertis. Leur approche consiste à créer des bières éphémères, chaque semaine apportant de nouvelles recettes et saveurs, le tout réalisé avec un processus d’embouteillage manuel.
En ce qui concerne leur choix de la canette, ils soulignent ses avantages qui vont au-delà de son contenu. Ils mentionnent que la canette présente des avantages en termes de préservation du produit, de logistique allégée, et de recyclabilité à l’infini.
Leur dernière série met en avant des pompes à essence du monde entier. Cette démarche résonne avec leur prochain projet, qui implique l’expansion de leur brasserie en transformant une ancienne station-service en unité de production. Ils expliquent que malgré cette évolution, ils resteront impliqués dans la création de nouvelles recettes. Ils aspirent également à maintenir une présence locale tout en poursuivant leurs expérimentations avant de passer à une production à plus grande échelle.