La dégustation>
La dégustation selon la Revue du Vin de France 2023 : 93/100 (Millésime 2020)
"Marginale 2020 dessine un équilibre plus confortable, enrobant et séduisant tout en gardant cette finale ciselée revigorante."
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La Marginale est un vin en appellation Saumur Champigny.
Cette cuvée de Thierry Germain est issue de vignes situées sur la commune de Chaintres au lieu-dit Les Dares. Ces vignes exposées plein sud ont la particularité de se réchauffer avant les autres et d’avoir une belle maturité.
Cette cuvée ne peut voir le jour que sur les grands millésimes.
Dans le chai, la fermentation du vin s'effectue en cuve bois avec de très légers remontages pour mouiller le chapeau, suivi d’une macération de 22 à 24 jours.
La fermentation malolactique se déroule ensuite en cuve bois de 25 hl ronde. Les vins sont finalement élevés entre 18 et 24 mois en barrique de 228 litres et en foudres.
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