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Ce Saint-Joseph Rue des Poissonniers Paris XVIIIE du Domaine Julien Pilon est issu de terroirs de sables granitiques situés au nord de l'appellation.
La vendange s'effectue manuellement. Les raisins sont éraflés et foulés complètement.
La vinification s'effectue en cuve Inox pendant 3 à 4 semaines. Les vins sont ensuite élevés un an en barrique.
Julien Pilon a baptisé ainsi cette cuvée en hommage à son adresse d'enfance, lorsqu'il vivait encore sur Paris.
Accords mets & vins>
L'accord parfait : Un filet mignon sauce moutarde
A l'apéro : Parfait avec une terrine de lièvre