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Ce Galets Dorés est issu d'un assemblage avec une prédominance de Syrah complétée de Grenache avec une pointe de Marselan et de Mourvèdre.
« Les Galets » font référence aux sols caillouteux appelés « Gres ». Ils sont emblématiques des terroirs situés à proximité du Rhône. Ce sol de galets est complété par l’originalité d’un sol calcaire, particulièrement favorable à l’expression du blanc. Aux portes de la Provence et de la Camargue, les brises estivales de la Méditerranée contribuent à l’équilibre du vin.
La vinification s'effectue sans soufre pour davantage de pureté et d’éclat du fruit. Un léger ajout est effectué à la mise pour assurer la stabilité et le vieillissement du vin.
Les vins sont élevés de 12 à 15 mois en cuve béton pour un vin alliant rondeur, fraîcheur et équilibre.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique et en Agriculture biodynamique (Demeter).
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Viandes grillées, tajines
