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Ce grand vin blanc de Bourgogne naît sur les communes d'Aloxe-Corton et de Pernand-Vergelesses.
Le cépage est le Chardonnay. Le vignoble du domaine en Corton-Charlemagne est constitué de plantations de plusieurs années différentes, âgées de plus de 50 ans à une dizaine d'années. Les plantations régulières permettent d'allier la puissance des vieilles vignes et la finesse des jeunes plants.
Le Grand Cru Corton-Charlemagne est porteur de souvenirs historiques. Corton est un composé signifiant "la cour d'Othon". Le type cortis désignant l'enclos, la cour de ferme en latin médiéval est devenu l'équivalent de la villa gallo-romaine pour désigner un domaine dont le possesseur appartenait à l'origine à l'aristocratie franque.
Ce Corton-Charlemagne du Domaine Rapet Père et Fils est issu d'un terroir de marnes silico-calcaires situé sur un coteau très pentu. Ces sols peu profonds, constitués de roches friables, sont assez légers, pauvres et très caillouteux.
Côté vinification : Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30%. L'élevage sur lie avec bâtonnage dure 12 mois.
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Ce vin s'accorde divinement avec le foie gras et les crustacés nobles (homards, langoustes).
Il s’accommodera parfaitement avec une poularde de Bresse sauce crémée.
