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L’Appellation d’Origine Contrôlée Beaune a été instituée en 1936. Cette appellation comporte 42 Climats classés en Premier Cru dont l'inclassable Clos des Mouches. Elle s'étend sur 410 hectares dont 87 % en rouge.
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Géographie, histoire et terroirs
En plein cœur de la Côte éponyme, Beaune est l'une des principales communes du département de la Côte d'Or.
Beaune est connu dans le monde entier pour ses vins de Bourgogne mais aussi pour la vente des vins des Hospices de Beaune chaque 3ème dimanche de Novembre. C'est aussi de jolies rues pavées qui renferment les magnifiques caves des domaines et des négociants et un Hôtel-Dieu magistral avec ses toits à la bourguignonne.
Le vignoble de Beaune longe par l'ouest la commune de Beaune de Pommard au sud à Savigny-lès-Beaune et Ladoix-Serrigny au nord. C'est l'un des plus étendus de la Côte.
L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1936. Cette appellation comporte 42 Climats classés en Premier Cru dont l'inclassable Clos des Mouches. Elle s'étend sur 410 hectares dont 87 % en rouge.
Les vins de l'appellation Beaune
Il existe des nuances importantes entre les vins de l'appellation Beaune.
Au nord, les vins de Beaune sont marqués par leur intensité et sont beaucoup plus ronds et souples au sud.
Les vins blancs sont élaborés à partir de Chardonnay et sont relativement rares. Ils s'expriment sur des parfums de fleurs blanches, de fruits secs, sur des notes de cannelle et de miel. Ils peuvent se déguster jeunes, sur le fruit ou après quelques années. Ils revêtiront alors la palette habituelle des Chardonnays d'âge mûr, plus gras et plus moelleux.
Les vins rouges sont élaborés à partir de Pinot Noir. Ils représentent 95 % de la production des vins de l'appellation. Ils s'expriment sur les arômes de fruits noirs et fruits rouges typiques du Pinot Noir (Cassis, mûre, cerise...). Dès la jeunesse, ils peuvent déjà présenter des arômes de sous-bois. Ils évolueront ensuite sur des arômes de cuir et de truffes.
Ils peuvent se boire jeune, vous profiterez alors du croquant du fruit . Ils évolueront avec l'âge vers un style plus corsé, épicé et charpenté tout en proposant des tanins fins et élégants. Certains vins de l'appellation peuvent facilement atteindre des gardes de plus de 20 ans.
Accords Mets & Vins et Conseils de dégustation
Vins blancs de Beaune
Ils s'accorderont à merveille sur les viandes blanches accompagnées de sauce crémeuse (volailles, veau). Ils accompagneront aussi parfaitement les poissons grillés ou crus. N'hésitez pas à le sortir sur des fromages tels que les Comtés, Beaufort ou Abondance.
Température de service pour les Beaune Blancs : 12°
Vins rouges de Beaune
Charnus, charpentés et d'une forte intensité aromatique, ils accompagneront les viandes rouges rôtis ou les gibiers à poils et à plumes.
Côté Fromage, pourquoi ne pas l'essayer sur un fromage local comme l'Epoisses ?
Température de service pour les Beaune rouges : 16 - 18°
Pour en savoir plus sur les étiquettes des vins de Bourgogne, n'hésitez pas à lire notre article en cliquant ici