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Située au pied du majestueux Mont Brouilly (435 m), l'Appellation d'Origine Contrôlée Brouilly fait partie des 10 crus du Beaujolais.
L'AOC Brouilly, instaurée en 1938, se situe à l'ouest de la commune de Belleville-sur-Saône, dans le département du Rhône. Elle est la plus vaste des crus du Beaujolais et produit aujourd'hui presque 20% des vins de la région.
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Géographie et histoire
Située au pied du majestueux Mont Brouilly (435 m), l'Appellation d'Origine Contrôlée Brouilly fait partie des 10 crus du Beaujolais.
L'AOC Brouilly, instaurée en 1938, se situe à l'ouest de la commune de Belleville-sur-Saône, dans le département du Rhône. Elle est la plus vaste des crus du Beaujolais et produit aujourd'hui presque 20% des vins de la région.
Elle s'étend sur 1393 hectares repartis sur 6 communes : Cercié, Charentay, Saint-Lager, Odenas, Quincié-en-Beaujolais et Saint-Étienne-la-Varenne.
L'appellation est la plus méridionale des crus du Beaujolais. Elle est bordée au nord par les appellations Côte de Brouilly, Regnié et Morgon, au sud par l'appellation Beaujolais Villages.
Comme nous venons de le voir, l'AOC tient son nom du Mont Brouilly qui se trouve au centre de l'appellation. Les vignes de Brouilly couvrent le mont sur l'ensemble de ses pentes. Le Mont Brouilly est un ancien volcan avec une petite chapelle sur son sommet. Elle fut érigée en 1858 et protège depuis le vignoble.
Terroirs et cépages
L'appellation comme le reste de la région est soumise à 3 grandes influences climatiques. Les courants d'air marins adoucissent les températures en hiver, le climat continental apporte la chaleur en été et la Méditerranée sèche le vignoble de ses vents chauds.
Le climat est donc tempéré avec des écarts de températures assez importants entre l'hiver et l'été.
Au niveau des sols, l'appellation bénéficie d'une grande diversité de sols. A l'ouest des granites roses, au sud des sols argilo-calcaires et siliceux, des alluvions à l'est.
Comme dans le reste du Beaujolais, le cépage Gamay est roi.
Ce cépage précoce se plait sur les terroirs granitiques de l'AOC Brouilly.
Descendant du Pinot Noir et du Gouai, le Gamay permet de produire des vins rouges, les seuls autorisés dans l'appellation Brouilly.
Certains cépages peuvent cependant être ajoutés dans les assemblages, comme cépages accessoires. C'est le cas de l'aligoté, le Chardonnay et le Melon de Bourgogne, limités à 15% pour chaque parcelle.
Nous ne pourrions pas vous parler des vins de Brouilly sans vous parler de la vinification "à la Beaujolaise". Cette vinification est basée sur la macération semi-carbonique chère à Jules Chauvet.
Cette technique commence dès la vendange, puisque elle nécessite des baies intactes. La technique consiste à mettre les grappes entières, non éraflées et non foulées dans une cuvée fermée. Les baies sont alors écrasées sous leur propre poids. Les baies écrasées vont alors produire du jus qui va se déposer au fond de la cuve.
La fermentation alcoolique commence alors en fond de cuve tandis qu'une fermentation intra-pelliculaire s’opère sur les raisins situées dans la partie haute de la cuve.
La macération carbonique permet d'obtenir des vins aux arômes très particuliers de "bonbons anglais".
Les vins de l'appellation Brouilly
Le vin de Brouilly se pare d'une belle robe rubis à grenat.
Au nez, il exhale des arômes intenses de fruits rouges dominés par la fraise, la framboise et la myrtille associés à de belles notes de violette.
La bouche est charnue et gourmande. On retrouve en bouche les mêmes arômes fruités de fraises et de framboises. Une belle fraîcheur en fin de bouche lui apporte un bel équilibre.
Brouilly : Accords Mets & Vins et Conseils de dégustation
Ce vin accompagnera à merveille les volailles de la Bresse voisine. Il sera le compagnon idéal des charcuteries.
Température de service : 15 °