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Entre Cévennes et Méditerranée, le vignoble du Pic Saint Loup s'étend sur 17 communes de l'Hérault et 2 communes du Gard.
Située à environ 30 km du littoral méditerranéen au nord de Montpellier, l'AOC s'étire au pied du Pic Saint Loup et du Causse de l'Hortus. Ces deux éperons rocheux marquent la porte d'entrée sur les premiers contreforts cévenols.
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Géographie et histoire
Entre Cévennes et Méditerranée, le vignoble du Pic Saint Loup s'étend sur 17 communes de l'Hérault et 2 communes du Gard.
Située à environ 30 km du littoral méditerranéen au nord de Montpellier, l'AOC s'étire au pied du Pic Saint Loup et du Causse de l'Hortus. Ces deux éperons rocheux marquent la porte d'entrée sur les premiers contreforts cévenols.
Cette jeune appellation du Languedoc-Roussillon est née en 2017. Une reconnaissance méritée pour toute une génération de viticulteurs attachés à cette belle garrigue languedocienne.
Terroirs et cépages
L'appellation a tous les ingrédients d'un grand terroir
Un climat idéal
Le climat continental descendu des Cévennes et le climat méditerranéen en provenance du littoral tout proche font de Pic Saint Loup l'appellation la plus fraîche et la plus arrosée du Languedoc. Les étés y sont chauds et secs quand les automnes et hivers y sont froids et pluvieux.
Des amplitudes thermiques très fortes
Les températures sont fortement contrastées entre le jour et la nuit. Les raisins arrivent à maturité optimale tout en conservant une bonne acidité, signe d'un bel équilibre global.
Un relief particulier
Il préserve les vignes des vents forts et des maladies
La diversité des sols
Les sols de l'appellation sont extrêmement variés (éboulis calcaires, marnes, calcaires dures et tendres). Ces sols filtrants et peu profonds permettent d'assurer un apport en eau régulier, notamment lors des étés très chaud, évitant à la vigne toute période de stress hydrique.
La Syrah, le Grenache et le Mourvèdre constituent les cépages principaux de l'appellation.
La Syrah est le cépage dominant de l' AOC Pic Saint Loup, en rouges et en rosés. Elle doit représenter au moins 50 % de l'assemblage pour les rouges et 30% pour les rosés. Elle est associée au mourvèdre et au Grenache qui lui apportent structure tannique et aptitude au vieillissement.
Les assemblages sont parfois complétés par les cépages accessoires comme le Carignan, Cinsault, Counoise, Morrastel et Grenache Gris.
Les vins de l'appellation Pic-Saint-Loup
Le Pic Saint Loup rouge est un vin concentré . Il s'exprime sur des arômes intenses de fruits mûrs (myrtilles, cassis), de violette et d'épices typiques de la Syrah. Cette palette aromatique est parfois complétée de notes de garrigues et de fruits rouges.
La bouche est ronde, généreuse, soutenue par des tanins fondus et une belle acidité en finale.
Le rosé exhale des arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise) soulignés par de belles notes d'agrumes. La bouche est gourmande, délicate et fraîche.
Pic Saint Loup : Accords Mets & Vins et Conseils de dégustation
Pic Saint Loup rouge
Il conviendra parfaitement aux viandes rouges saignantes et aux volailles rôties.
Il accompagnera idéalement les plats à base d'agneau et les fromages affinés.
Température de service : 15 - 16 °
Pic Saint Loup rosé
Il est le compagnon des plats simples. Ratatouille, petits farcis ou encore grillades seront les parfaits faire-valoir de ce vin.
Température de service : 8 °