Nous avons fondé Find A Bottle avec une seule idée en tête !
Sortir des sentiers battus et partir la recherche de producteurs de talents.
Sortir des sentiers battus et partir la recherche de producteurs de talents.
Il y a deux ans, nous avons rencontré Simon Lecomte, de la Brasserie Ammonite en Bourgogne.
Cette terre qui voit naître les plus grands vins du monde a donné naissance à un artisan brasseur devenu depuis une référence dans le monde la bière artisanale.
Disons plutôt un artisan brasseur vinificateur... Puisque Simon vinifie les malts plus qu’il ne les brasse. Normal nous direz-vous pour un bourguignon, qui plus est ancien élève du lycée viticole de Beaune.
Disons plutôt un artisan brasseur vinificateur... Puisque Simon vinifie les malts plus qu’il ne les brasse. Normal nous direz-vous pour un bourguignon, qui plus est ancien élève du lycée viticole de Beaune.
Simon a commencé son apprentissage en partant à la rencontre de vignerons travaillant principalement en biodynamie.
A l’issue de cet apprentissage, il revient sur ses terres bourguignonnes pour y installer sa brasserie avec pour objectif de transposer l’œnologie et les process de vinifications à l’élaboration de ses bières.
A l’issue de cet apprentissage, il revient sur ses terres bourguignonnes pour y installer sa brasserie avec pour objectif de transposer l’œnologie et les process de vinifications à l’élaboration de ses bières.
Sa brasserie se situe à Sens, un petit hameau de Sennecey-Le-Grand, entre Chalon sur Saône et Tournus.
