Qu'est-ce qu'une bière blonde ?
Une blonde, douce et légère, dans un verre ou dans un bock, est sans doute le symbole même de la bière. Pourtant, et vous avez déjà pu le constater, une bière blonde peut avoir des arômes très différents d’une brasserie à l’autre.
C’est normal, car le blond est une couleur, et non un style de bière. Une bière blonde peut-être amère, acide, douce ou très alcoolisée. Voici la petite histoire de la blonde et un survol des différents styles !
Pourquoi appelle-t-on une blonde, une blonde ?
Dans le langage courant, une bière blonde désigne bien souvent une lager, et plus précisément une pils, une bière d’un blond clair de fermentation basse, faible en alcool et à l’amertume modérée.
Agréable à boire, elle est néanmoins produite en masse par les brasseries industrielles, et inonde les bars et les supermarchés.
Dans le monde de la bière artisanale, la couleur n’a pas vraiment d’importance, on parle plutôt de style de bière. Vous trouverez pourtant sur certaines étiquettes la mention “blonde”.
Cela s’explique par le fait que la blonde est devenue un terme générique, et qu'elle aide le consommateur dans sa sélection.
La “blonde” est alors souvent une bière de fermentation haute, de type pale ale. Elle est un “classique”, une bière permanente brassée dans la plupart des brasseries, au même titre que la “blanche”, “l’ambrée” ou la “brune”.
La couleur, une histoire de malt
Mais d’où vient la couleur blonde de la bière ? Elle est le résultat du malt d’orge utilisé lors du brassage.
Les céréales maltées permettent de libérer le sucre et les enzymes nécessaires à la fermentation, mais apportent également arômes et couleur à la bière.
En effet, le malt est une céréale que l’on fait germer puis tourailler (comprendre : griller). En fonction de sa “cuisson”, elle prendra une couleur de plus en plus brune, voire complètement noire.
Une fois brassée, la céréale donnera sa jolie robe à la bière par infusion, et libérera des arômes, comme le caramel, ou le cacao.
Le brasseur sélectionne avec soin ses malts et les associe entre eux selon sa fiche recette pour obtenir le résultat escompté. Pour les “blondes”, on trouve régulièrement du malt “Pilsen”, “Pale Ale”, ou “ Vienna”.
De nombreuses brasseries notent les types de malt utilisés dans leurs bières. N’hésitez pas à regarder sur l’étiquette de votre canette ou de votre bouteille. Et chez Find a Bottle, vous ne trouverez jamais une bière avec des colorants !
La couleur d’une bière peut être mesurée selon le tableau de l’European Brewing Convention (EBC). Par exemple, une “blonde” se situe entre 6 et 10 EBC, des coloris allant du blond paille à l’or profond. La couleur n’est pas anodine, car elle est le premier critère de sélection des consommateurs.
Mais vous l’aurez compris, la bière, c’est bien plus qu’une couleur. Elle se distingue par son goût, sa texture ou sa méthode de brassage. Pour pouvoir simplifier le référencement des bières et permettre une classification plus précise, il est d’usage de les ranger par type de bière, et non par couleur.
Quelle bière blonde choisir sur Find a Bottle ?
Pour vous aider à choisir la bière blonde qui enchantera votre apéro, nous avons compilé les principaux styles de bière blonde que nous proposons chez Find a Bottle. Bien sûr, cette liste n’est pas exhaustive :
• American Pale Ale (APA) : bière de fermentation haute historiquement brassée avec du houblon cascade. Légère (5 % alc.), houblonnée et ronde. Sa robe peut virer au bronze. On la trouve donc aussi “rangée” du côté des ambrées !
• Golden Ale : bière facile à boire, qui se rapproche de la Pale Ale, le côté caramel en moins et aux notes sèches en plus.
• Kolsch : bière de fermentation basse originaire de Cologne, à la robe claire et aux notes fruitées
• Lager : il s’agit de tous les types de bières de fermentation basse, en opposition aux ales (fermentation haute) et aux bières de fermentation spontanée. Dominée par l’industrie, elle retrouve une seconde jeunesse avec la craft beer.
• Pilsner : lager la plus consommée dans le monde, elle se fait également une place dans les brasseries artisanales. On appréciera son bel équilibre entre les flaveurs de céréales et le houblon. Facile à boire.
• Saison : bière d’un blond doré, sèche et légèrement acidulée. Bière désaltérante souvent brassée avec des fruits rouges, fruits exotiques ou des agrumes.
• Pale Ale : bière de fermentation haute brassée avec des malts légèrement touraillés, qui lui confèrent sa belle robe dorée (ou ambrée !). C’est une bière facile à boire, gourmande et houblonnée.
Et vous, quelle blonde allez-vous choisir chez Find a Bottle ?
