Domaine Cornu

Le Domaine Cornu est un domaine familial qui s’étend sur un peu plus de 15 hectares de vignes situées dans la partie la plus au nord de la Côte de Beaune sur les appellations Chorey-les-Beaune, Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton et Ladoix.
Le Domaine, implanté dans le village de Ladoix-Sérigny, est dirigé par Pierre Cornu, aidé par son cousin Emmanuel Boireau. Edmond Cornu, le père de Pierre, n’est jamais très loin pour prodiguer de précieux conseils et partager son expérience avec son fils et son neveu.

Pierre Cornu attache une grande importance à l’environnement mais ne veut pas faire de cette philosophie un argument commercial. Le Domaine a  ainsi obtenu en 2007 la qualification Agriculture Raisonnée.
Le domaine est géré de façon durable, en attachant une grande importance à la plante et aux hommes : contrôle de l’équilibre entre le développement des mauvaises herbes et de la vigne, réduction et raisonnement de l’utilisation des intrants (produits phytosanitaires, engrais…), enherbement de la vigne pour nourrir les sols et les protéger de l’érosion.

“Nos vinifications gardent le caractère des appellations. Notre volonté c’est le respect des terroirs et des cépages“.
Derrière la labellisation en Agriculture Raisonnée naît une véritable philosophie : Pierre Cornu travaille dans le plus pur respect de la vigne et des terroirs.  Tout a été pensé pour la qualité, jusqu’au pressurage statique du pressoir pneumatique.

Les vins du Domaine Cornu trônent régulièrement sur les plus belles tables de Bourgogne. Etant d’origine bourguignonne, j’ai à de nombreuses reprises eu l’occasion de goûter les vins du domaine, avec un plaisir immédiat devant ces vins élégants et d’une grande finesse.
C’est donc tout naturellement que j’ai rencontré Pierre Cornu en fin d’année 2018. J’ai eu le privilège de partager un moment hors du temps avec ce vigneron au verbe rare mais précieux.