Domaine François Villard

On ne peut pas dire que François Villard soit tombé dans un tonneau dès la naissance. Mais plutôt dans une marmite…

Cuisinier de formation, François Villard travaille la journée dans sa cuisine et se rêve vigneron le soir.

La légende voudrait en faire un parfait autodidacte. C’est surtout à force de persévérance que François s’est hissé parmi les grands noms du nord de la Vallée du Rhône.

Son premier métier de cuisinier le conduit à suivre une première formation en sommellerie à Tain l’Hermitage. Sa passion pour le vin lui dicte de continuer dans cette voie. François poursuivra donc son apprentissage à Davayé, dans le maconnais dans le cadre d’un BTS Viti-Oeno.

Il continue sa formation par des stages chez Yves Cuilleron et Pierre Gaillard, deux des vignerons les plus talentueux du Rhône septentrional. Vous avouerez qu’il y a pire comme maîtres d’apprentissage….

Il achète en 1988 sa première parcelle de vignes et ne cessera d’agrandir son domaine par la suite. Sur Saint-Péray dans un premier temps puis sur l’ensemble des appellations du Rhône Nord. Condrieu, Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas, Saint-Péray. Il ne lui manque aujourd’hui dans sa gamme que les vins de l’appellation Hermitage.

Le trublion François Villard, accompagné de ses deux compères, Pierre Gaillard et Yves Cuilleron, fondent en 1996 les Vins de Vienne. Et sortent dans les années 2000 trois cuvées mythiques issues du magnifique terroir de Seyssuel.

Le Domaine François Villard s’étend aujourd’hui sur 35 hectares (20 hectares de blancs et 15 hectares de rouges). La production moyenne est de 400 000 bouteilles par an.

L’avis des Experts :

Guide Vert 2023 de la Revue du Vin de France : ⭐⭐
“Ce n’est pas parce que le trublion François Villard ne se prend pas au sérieux qu’il ne faut pas considérer son travail avec l’attention que méritent les plus grands. Cet autodidacte aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher non pas la surrmaturité mais la parfaite maturité“

Ici, aucun dogme mais un pragmatisme à toute épreuve.

Les vignes sont conduites en limitant au maximum les produits de synthèse. Le Domaine est en conversion Bio Label Ecocert depuis 2019.

François Villard est reconnu pour sa capacité à récolter les raisins à parfaite maturité. . François cherche constamment l’équilibre parfait entre fraîcheur et fruité gourmand.

La date des vendanges est choisie avec une précision sans égale. Il aime les vendanges concentrées et tardives. L’objectif est de récolter les raisins le plus tard possible, à parfaite maturité et en aucun cas en sur-maturité.

Celui qui s’est fait connaitre pour ses blancs généreux et ses rouges puissants, a fait évolué son style sur les derniers années.

Les blancs privilégient désormais la fraîcheur et la tension quand les rouges sont gourmands et élégants.

Pour François Villard, l’essentiel du travail doit se faire à la vigne. Les vins doivent être le reflet exact de leur terroir.

Pour les vins rouges, les vinifications se font en cuves bois ou inox. La vinification en grappe entière est privilégiée et se fait en levures indigènes. Les élevages se font en cuves bois ou en pièces bourguignonnes pendant 12 à 20 mois.

Pour les vins blancs, les vinifications et élevage se font en fûts et en foudres pendant 10 à 18 mois.

Cela fait très longtemps que je souhaite avoir François Villard sur notre site.

Rencontré il y a fort longtemps sur le salon d’Ampuis, il m’a fallu faire preuve de patience pour travailler avec lui.

Je suis donc très heureux de vous présenter aujourd’hui 7 superbes cuvées signés Villard :

Crozes-Hermitage Cour de récré
Un Crozes blanc tel qu’on les aime ! Un nez expressif sur le fruit, des notes florales et miellées. Une bouche riche et dense bien équilibrée par de doux amers qui apportent une belle fraîcheur !

Saint Péray Version Longue
Une cuvée qui s’affirme comme l’une des référence de l’appellation. De beaux arômes floraux, des notes de miel et un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. Cette Version Longue finira de vous séduire par sa longueur en bouche éblouissante !

Saint-Joseph Blanc Mairlant
Un très joli Saint-Jo’ blanc à découvrir sans attendre ! Un beau volume en bouche, une explosion d’arômes qui titillera vos papilles, un équilibre remarquable entre rondeur et fraîcheur, une finale longue et salivante !

Condrieu Blanc Deponcins
François Villard nous signe ici ce qui peut être considéré comme l‘une des plus grandes références de l’appellation Condrieu.

Syrah L’appel des Sereines
Une Syrah comme on les aime : fruitée, bien juteuse et joliment épicée !

Saint-Joseph Rouge Mairlant
Ce Saint-Jo’ présente au nez de jolies notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, myrtilles), une pointe de violette et une subtile touche épicée. La bouche est profonde, gourmande, juteuse et bien structurée par de tanins enjôleurs. La finale est longue et fraîche et appelle une autre gorgée.

Cornas Rouge Jouvet
Un Cornas puissant, dense et de belle structure. Un touché de bouche qui reste élégant grâce à de beaux tanins soyeux.

Côte-Rôtie Rouge Gallet Blanc
Ce Gallet Blanc ravira les amateurs de Côte-Rôtie qui trouveront un bel équilibre entre finesse et puissance.