Le domaine Santamaria est dirigé par Jean-Louis Santamaria et son fils Thomas Santamaria. Ils représentent respectivement la cinquième et sixième génération de vignerons qui travaillent sur le domaine.
Le domaine est situé à Oletta, un village authentique, baptisé « la perle du Nebbiu ». Le village est situé au cœur de l’appellation Patrimonio et domine la plaine d’Oletta et le golfe de Saint-Florent.
Le domaine est certifié BIO ECOCERT depuis 2014 et applique certains grands principes de la biodynamie.
Le Domaine Santamaria s’étend sur 13,5 hectares de vignes. Il est situé sur des terres d’éboulis de calcaires et sur des coteaux de schistes.
Ici, le Niellucciu est roi ! Cépage emblématique de l’appellation Patrimonio, il donne des rouges fruités, complexes bien équilibrés, avec une belle finesse tannique. Les vins rouges développent une aromatique de fruits noirs et d’épices, et expriment une belle fraîcheur toute en élégance.
Les blancs du domaine Santamaria sont élaborés à partir de Vermentino. Ce cépage offre des vins très élégants et pleins de fraicheur.
Le domaine Santamaria a la particularité de posséder aussi des grenaches, pour élaborer la magnifique cuvée Tanoï.
Les vignes sont travaillées dans le respect des sols et de la plante selon les principes de l’agriculture biologique.
En cave, la même philosophie est appliquée. Les vins sont travaillés en levures indigènes, sans collage avec un apport en souffre très limité.
Nous sommes très heureux de vous proposer les vins de ce semaine.