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Spontanée
Brasserie AmmoniteBrasserie Ammonite Cuvée Matière – Collab Distillerie Mazy
Spontanée
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Bière Blonde Bourgogne 6 %
Brasserie Ammonite Cuvée Matière – Collab Distillerie Mazy
Première collaboration avec Julie Aÿ de la Distillerie Mazy située à Marsannay La Côte. Une cuvée co-signée entre passionnés de fermentation.
Tout d’abord une macération longue sur Marc de Chambertin Clos de Bèze et enfin un ajout du distillat pur de liqueur Raspail. Une liqueur faisant la part belle encore une fois aux plantes. En résulte une cuvée avec un corps large, presque monolithique et qui développe avec l’aération une grande complexité autour de la cerise à kirsch et l’eau de vie fine. Superbe !
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Fiche technique
Région
Bourgogne
Style de Bière
Spontanée
Producteur
Brasserie Ammonite
Format
Bouteille de 75 cl
Type de culture
Biodynamie
Degré
6 %
Côté houblon / Côté Malt
Ingrédients
Eau de Sens, Malts d’orges, Houblons.
Mode de fermentation
Fermentation Spontanée
Conseils
Conservation
2 à 5 ans
Température de dégustation
8 - 10°
Simon Lecomte de la Brasserie Ammonite vinifie les céréales au pays du vin. De superbes bières artisanales en fermentation spontanée sortent alors de grands fûts de vins de Bourgogne !
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( 17.184 )Envie d'en savoir plus sur la fermentation spontanée ?
La bière de fermentation spontanée est une bière dans laquelle on ne n'ajoute pas de levures. Dans ce style de bière, le brasseur recherche à ensemencer le moût de bière grâce à des levures sauvages.