La dégustation>
Une belle couleur sombre et intense, des arômes de fruits noirs et de belles notes poivrées typiques de la Syrah. Une belle concentration en bouche sur des tanins soyeux, fins et élégants.
Une cuvée gourmande et fruitée à grand potentiel !
En savoir plus>
Ce Côtes-du-Rhône A Séraphin du Clos du Mont-Olivet est la cuvée Hommage à Séraphin, arrière grand-père de Céline, David et Thierry, fondateur du Clos du Mont-Olivet.
On est ici sur les plus belles parcelles du vignoble des Côtes-du-Rhône situé au Nord de Bollène. La Syrah de ce vin est plantée sur le lieu-dit « Montueil », un peu en hauteur, et est entourée d’arbres, conditions idéales pour qu’elle ne soit pas en sur maturité. Elle est assemblée avec le Grenache du « Serre de Catin » voisin, complété par un peu de Grenache de « La Levade » et une pointe de Carignan.
La Syrah et le Grenache sont co-fermentés puis élevés en foudres et fûts de plusieurs vins.
Accords mets & vins>
L'accord parfait : Des petits farcis niçois
Le petit plat vite fait : Un parmentier au confit de canard
