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Cette cuvée est issue du Clos des Mouches, célèbre climat de Bourgogne situé au pied de la montagne de Saint Désiré, en bordure des premiers crus de Pommard.
Historiquement, les mouches désignaient les abeilles en français médiéval.
Les vignes sont exposées Sud-Est et sont situées sur des sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique (AB) depuis le millésime 2021.
Côté millésime, les gelées de début avril sont les pires gelées que le vignoble français n'ait jamais connu. Le domaine est très fortement impacté avec une récolte qui représente 1/3 par rapport à une récolte normale.
Suite à cet épisode, la vigne, coupée dans son élan a mis du temps à débourrer et, la saison a été marquée par de multiples épisodes de pluie. Cette pluie certes bonne pour la pérennité du vignoble, a néanmoins généré des difficultés dans la gestion du mildiou et de l'oïdium. La saison a été difficile jusqu'aux vendanges, qui ont démarré le 18 septembre.
Accords mets & vins>
L'accord parfait : Un gigot d'agneau rôti
L'idée FAB : Des cailles en cocotte aux petits oignons caramélisés
