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Toxic Gamay'nger de David Large est un vin bio issu des vignes de Beaujolais que David déclasse en Vin de France.
Côté cave, cette cuvée est vinifiée en grappes entières. La macération dure environ 9 jours en levures indigènes. Les jus passent en cuve quelques temps avant la mise. Les vins sont non filtrés avec un léger sulfitage à la mise en bouteille.
Et pourquoi Toxic Gamay'nger ? David a baptisé cette cuvée ainsi en référence au "film" The Toxic Avenger. Ce film raconte l’histoire d’un loser qui après un bizutage, tombe dans des produits chimiques. Puis se transforme en monstre vengeur.
C'est ainsi que David résume sa conversion au bio.
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Un dimanche, un poulet rôti, une grande tablée de copains
