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Ce Châteauneuf-du-Pape Tradition du Domaine de la Janasse est issu de terroirs différents (sables, galets roulés, argiles rouges) situés sur la partie nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape et sur le plateau de La Crau.
Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d’origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol.
L'assemblage est composé de 65% de vieux Grenaches, 20% Syrah, 10% Mourvèdre et 5% Cinsault.
L'éraflage est partiel à 80% et les macérations se déroulent sur une durée 21 à 28 jours avec pigeage manuel quotidien.
L'élevage est réalisé à 80% en foudres et 20% en barriques (dont 1/3 de neuves) pendant 12 mois.
Accords mets & vins>
L’accord parfait : Une daube à la provençale
L'idée FAB : Un gigot d'agneau aux herbes
Avis(1)>
Anthony M. - publié suite à une commande du 20/12/2023
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