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Cette cuvée d'Automne du Domaine de la Domaine est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin.
Le vin est élevé 4 ans en fûts et/ou foudre. Les pièces sont ouillées, exception faites d’une petite proportion des Savagnin élevée sous un voile de levure comme pour le Vin Jaune.
L'ouillage est une technique qui consiste à ajouter régulièrement un vin de même type dans les fûts et compenser ainsi la perte de vin causée par l'infiltration du vin dans le bois ainsi que l’évaporation.
L'ouillage permet d'éviter l'oxydation du vin lors d'un élevage long.
Accords mets & vins>
Dîtes cheese : Parfait avec un fromage de chèvre
L'idée FAB : S'accordera parfaitement à la cuisine Thaï
