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Composé de vieilles vignes âgées de plus de 60 ans en moyenne, le terroir des Coères, en Premier Cru, situé sur des marnes calcaires, est considéré comme étant le plus qualitatif de l’appellation.
Cette cuvée Les Coères du Domaine Feuillat-Juillot est situé sur les communes de Montagny, Jully et Saint Vallerin. Il est majoritairement tourné à l’Est, en forme de replat, ce qui donne des vins riches et concentrés. Il possède également une aile Nord qui amène une belle tension aux vins.
La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se font en fûts de chêne. Un bâtonnage régulier est effectué pour préserver la richesse du fruit. Le vin reste sur lies fines 8 à 10 mois.
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L'accord parfait : Des noix de Saint-Jacques juste snackées
