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La cuvée Bourgogne Rouge du Domaine Lucien Muzard & Fils est issue d'une vigne située pour moitié sur la commune de Santenay en bas du coteau des Maranges et pour moitié prés de Chassagne-Montrachet, sur un sol argilo-marno-calcaire.
Plantée au début des années 1950, elle est taillée en cordon de royat pour limiter son rendement. La production annuelle est d’environ 1250 caisses. Le sol est labouré, la vigne est ébourgeonnée, palissée, effeuillée côté soleil levant pour habituer les grappes au soleil et aérer la végétation. La vigne est travaillée en lutte raisonnée pour éviter les maladies de la vigne avec certains produits empruntés de la biodynamie.
Les raisins ne sont jamais foulés mais égrappés( 70%) et en vendanges entières (30%) avant d'être encuvés pour une macération à froid de plusieurs jours. La fermentation s'effectue en levures indigènes. Le raisin est pigé pendant la cuvaison puis, après 15 à 20 jours, décuvé. Les vins de goutte et de presse sont assemblés pour être élevés en pièces bourguignonnes dont 15 à 20% sont neuves. Une partie de la cuvée est également élevée en cuve.
Accords mets & vins>
L'accord parfait : Un bon pot au feu
L'apéro vite fait : Une planche de jambon du Morvan
