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Ce Saint-Joseph Clos de Cuminaille du Domaine Pierre Gaillard est un 100 % Syrah issu de la première parcelle du domaine défrichée, aménagée puis plantée en 1981. Le Clos de Cuminaille, avec ses pentes de sables granitiques légers et filtrants, offre aujourd’hui un environnement exceptionnel pour l’expression optimale de la syrah.
Les raisins sont récoltés à maturité optimale pour être ensuite totalement éraflés. Les moûts en fermentation sont pigés trois fois par jour avec au moins un remontage. Ces opérations permettent une bonne extraction des tanins et des substances aromatiques. La fermentation malolactique est réalisée en barriques de chêne. Le vin est alors concentré et riche.
Le vin est ensuite élevé en fût, ce qui favorise l’épanouissement des arômes pendant 18 à 20 mois. Les pentes de ce coteau, orientées à l’Est sont sous l’influence à la fois du Nord et du Sud, ce qui confère à ce vin un grand potentiel de garde mais également une très belle fraîcheur.
Accords mets & vins>
L'accord parfait: Un Risotto aux cèpes
Sur le pouce : Une belle planche de rosette de Lyon bien sûr
