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Implanté entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le vignoble d'Aloxe-Corton (prononcer Alosse) s'étend au pied de la commune de Corton. Corton, nom du climat le plus célèbre (Grand Cru) a été ajouté au nom du village en 1862.
Cette cuvée est issue de trois climats différents : Les Boutières, nom dérivé de "bout", désignent des extrémités de parcelle en bas de pente. Les Citernes font allusion à des réserves d'eau. Les Combes, nom d'origine gauloise, désignent des vallées. La cuvée est un assemblage de ces trois vignes.
La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L'élevage a lieu en fût dont 20% en fûts neufs. Toutes ces précautions permettent de limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin d'en conserver toute la richesse.
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Les vins d'Aloxe-Corton accompagne aisément des mets relevés comme les gibiers.
A boire sur un lièvre sauce grand veneur ou un civet de sanglier
