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Cette cuvée de Beaune Premier Cru Clos du Roi du Domaine Rapet Père et fils est issue d'un climat situé au nord de la commune de Beaune. Les vignes se dressent sur un sol caillouteux, sableux et très filtrant.
Ce grand vin rouge de Bourgogne nait sur la commune de Beaune au lieu-dit Clos du Roi. Ce climat est une ancienne propriété des ducs de Bourgogne, annexée par le roi Louis XI après la mort de Charles le Téméraire.
Le cépage est le Pinot noir. Les vignes furent replantées après le grand gel de l'hiver 1985.
Coté cave, les raisins sont triés minutieusement après la vendange. La fermentation se déroule sur 15 jours avec des pigeages réguliers pour extraire un maximum de couleur et de richesse.
Les vins sont ensuite élevés en fût dont 20% de fûts neufs.
Toutes les précautions sont prises pour limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin d’en conserver toute la richesse.
Accords mets & vins>
L'accord parfait : Une épaule d'agneau
L'idée FAB : Un magret de canard à la plancha
