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La cuvée Cairanne l'Ebrescade du Domaine Richaud est une cuvée issue d’une sélection parcellaire. Les raisins proviennent du lieu-dit « L’Ebrescade », de la Ridel et de la Combe d’Henry, situé sur les hauteurs de la colline de Ventabren à Cairanne.
En 2022, l’assemblage a été réalisé avec 45% de Mourvèdre, 40% de Syrah et 15% de Grenache.
L’âge moyen des vignes est de 70 ans pour les Syrahs et 40 ans pour les Grenaches et les Mourvèdres. Les vignes sont situées sur des très hauts coteaux entre Cairanne et Rasteau. Le quartier de l’Ebrescade qui culmine à 327 mètres d’altitude est sous l’influence de dépôts sédimentaires.
De très petit rendements sont pratiqués sur ce terroir entre 12 et 15 hectolitres par hectares.
A l'image de l'ensemble des cuvées du domaine, il y a peu d'interventions durant la vinification. Les fermentations en levures indigènes se déroulent à température contrôlée. Cette cuvée est élevée en demi-muids pour la totalité de l’assemblage durant 10 mois.
Accords mets & vins>
L'accord parfait : Un magret de canard au barbecue
