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Le Passage est un Saint-Joseph rouge signé par Stéphanie Ogier.
Ce vin est un 100 % Syrah. Les vignes sont âgées d'environ 30 ans. Elles sont situées sur des terroirs de granites décomposés.
La vendange est égrappée. Les raisins macèrent à froid en cuves inox-thermo-régulées grâce aux levures indigènes.
Les vins sont ensuite élevés pendant 18 mois en barrique dont 10 % de fûts neufs.
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L'accord parfait : des Cailles Rôties