Jean Foillard fait partie des vignerons incontournables du Beaujolais et se classe depuis des années parmi l'élite de la région.
Il est aujourd'hui reconnu par tous les connaisseurs pour ses Morgons et Fleuries profonds, au fruité éclatant et à la fraîcheur incroyable. Il fait d'ailleurs partie de nos coups de cœur sur cette région en plein boom qu'est le Beaujolais.
Le Domaine Jean Foillard est situé à Villié-Morgon au cœur de l'appellation Morgon, à quelques mètres du Domaine Marcel Lapierre, précurseur des vins naturels et figure tutélaire de la région.
Jean Foillard travaille aujourd'hui les deux terroirs les plus réputés de Morgon, la mythique Côte du Py et le réputé Corcelette. Il exploite aussi de belles parcelles sur l'appellation voisine de Fleurie.
Jean Foillard est un pionnier des vins dits "Natures". Attention, on parle ici de vins sans deviance et à la pureté de fruits incroyable.
Dans les vignes, Jean Foillard respecte les principes de l'Agriculture Biologique. Les sols sont labourés et aucun herbicide ni aucun herbicide ne sont utilisés. Les vendanges se font bien évidemment à la main, à juste maturité. Jean s'attache à récolter des raisins bien mûrs qui donneront aux vins un fruité incroyable.
Vinificateur de talent, Jean Foillard intervient le moins possible en cave. Adepte de vinifications sans artifice, il travaille à la Beaujolaise, en macération carbonique sur vendange entière. Ces macérations se dérouleront à basse température et grâce aux levures indigènes présentes sur le raisin.
Ces macérations douces permettent à Jean d'obtenir des vins au fruité éclatant et aux tanins soyeux et veloutés. Les vins sont ensuite élevés en foudre et en barrique sans ajout de souffre ou à dose homéopathique.
L'avis des Experts
Guide de la Revue du Vin de France 2021 : ⭐
"Jean Foillard fait partie des noms incontournables du paysage beaujolais. D'une main ferme, il a conservé un style libre, mais sans déviance, dont découlent des vins très réguliers, et très profonds. On sent une progression notable dans les derniers millésimes dégustés, qui amène à envisager une 2e étoile"
