La dégustation>
Son caractère fermier et son acidité discrète lui assurent un bel équilibre en bouche, laissant s’exprimer une amertume désaltérante due à sa faible teneur en sucre résiduel.
En savoir plus>
Le Cidre Cotentin est une toute jeune Appellation d’Origine Protégée (AOP) rendue possible sous l'impulsion notamment de la Maison Hérout.
Ce cidre artisanal est élaboré avec des variétés spécifiques locales amères et douces amères portant les jolis noms de Petit’amer, Feuillard, Binet rouge, Rouge-de-Cantepie, Taureau, Gros amer, etc …
Une fois la récolte effectuée, le jus obtenu au pressurage, appelé le moût, fermente naturellement et lentement sous l’effet des levures indigènes.
Quand arrive l'heure du printemps, la fermentation se poursuit dans la bouteille après l'embouteillage, c’est alors la prise de mousse en bouteille. Un savoir-faire unique, pour un cidre qui l'est tout autant.
Accords mets & bières>
A l'apéro : Avec quelques huîtres mais aussi de belles charcuteries, il en faut pour tous les goûts !
