La dégustation selon la Revue du Vin de France 2023 : 93/100
"Les Acacias est une cuvée issue des sidérolithiques, qui possède un fond sérieux, vigoureux et racé, puisé au coeur des calcaires sur un bouquet percutant de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue."
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Vin Rouge
Mas del Périé - Fabien JouvesMas del Périé | Fabien Jouves Cahors Bio Les Acacias 2021
Vin du Sud-Ouest
Cahors AOCVin Rouge 12 % Vol.
Mas del Périé | Fabien Jouves Cahors Bio Les Acacias 2021
Fer de lance d’une nouvelle génération de viticulteurs “Nature” à Cahors, Fabien Jouves du Mas del Périé nous propose une superbe gamme de vins épurés, qui respectent l’identité des terroirs sur lesquels ils sont nés.
Les Acacias ne déroge pas à la règle.
Le nez est très concentré, sur des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et de garrigue.
La bouche est puissante, racée et étonne par sa fraîcheur, signature du domaine depuis de nombreuses années.
Les Acacias ne déroge pas à la règle.
Le nez est très concentré, sur des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et de garrigue.
La bouche est puissante, racée et étonne par sa fraîcheur, signature du domaine depuis de nombreuses années.
Les Acacias est certainement l’une des cuvées parcellaires les plus abouties du Mas del Périé. A découvrir sans attendre sur un gibier, une terrine de canard ou un gigot longuement confit.
L’Avis des Experts sur ce vin
Guide de la Revue du Vin de France 2023 : 93/100 (Millésime 2021)
Guide de la Revue du Vin de France 2023 : 93/100 (Millésime 2021)
L’avis des Experts sur le Mas del Périé de Fabien Jouves
Revue du Vin de France 2023 : ⭐⭐
Guide Bettane + Desseauve 2023 : ⭐⭐⭐
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Fiche technique
Pays
France
Vignoble vin
Vin du Sud-Ouest
Producteur
Mas del Périé – Fabien Jouves
Couleur
Vin Rouge
Millesime
2021
Format
Bouteille de 75 cl
Type de culture
Biodynamie
Biologique
Degré
12 % Vol.
Côté vigne / Côté cave
Cépages
100 % Malbec (Cot)
Vinification
Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours. Fermentation en cuves béton. Elevage en cuves bétons durant 6 mois. Elevage de 18 mois en foudre.
Sols
Calcaire ferrugineux. Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude
Conseils
Conservation
5 à 10 ans
Prix
20 € – 30 €
Température de dégustation
16 °
Issu d'une vieille famille paysanne du Causse, Fabien Jouves devient vigneron en 2006 en reprenant le domaine familial. Il crée alors le Mas del Périé à Cahors dans le Sud-Ouest.
Le domaine de 20 hectares est situé sur les plus hauts coteaux de Cahors à Trespoux dans le Lot. Ici, le Malbec (Côt Noir) est le cépage star. Fabien Jouves choisit rapidement de travailler sur des sélections parcellaires. Elles lui permettront de mettre en avant cette multitude de terroirs à la jonction des coteaux du Quercy et des coteaux de Cahors.
Fabien Jouves conduit son domaine et ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2011 (Biodyvin & Demeter).
Fabien Jouves est vite devenu une référence des vins naturels, fer de lance du renouveau de l'appellation Cahors.
Il nous propose des vins comme il les aime, sur le fruit, la fraicheur et la finesse.
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